Unsere Brote
Herstellung
Wir sind zwar ein moderner Familienbetrieb, aber wenn es um unsere Backwaren geht, da sind wir mit voller Absicht “old school”: Die Produkte bei der Brotschmiede werden wie eh und je in handwerklicher Tradition hergestellt.
Dazu geht es in unserer Backstube in Scharrel nachts ganz schön heiß her – um kurz nach Mitternacht beginnt hier das Leben, und es wird überall geknetet, geformt, gemacht und getan, um das Tagesziel zu erreichen.
Unsere Bäckerei
Wir backen traditionell überwiegend von Hand und verwenden für unsere Kostbarkeiten nur ausgesuchte Rohstoffe, wenn möglich von Zulieferern aus der Region. Nur wo Arbeitsschritte monoton oder oder viel zu mühsam sind, helfen uns Maschinen bei der Arbeit und entlasten unser Team.